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邦物业汇生活丨第六站,眉山——大美食家苏东坡的“私厨”菜单

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发表于 2019-4-24 17:11:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
  提起眉(mí)山
  大家肯定都晓得
  这是大文豪苏东坡的家乡
  “一门父子三词客,千古文章四大家”
  三苏文化让眉山闻名于世
  
  然而,好多人都不晓得的是
  眉山味道也是巴适得板
  先是厨界祖师爷彭祖流寓在此
  后又有苏东坡深入研究烹饪技艺
  美食文化传扬至今
  眉山已经成为一个吃货的天堂
  无论大菜、小吃、点心
  眉山都有代表性的美食
  今天,邦小编就带大家寻味眉山
  首先,上大菜
  东坡肘子
  来到眉山,你会发现这里的方方面面都被苏东坡承包了,光吃的就有东坡鱼、东坡肉、东坡肘子、东坡泡菜.....
  虽然东坡肉、东坡鱼、东坡肘子都是眉山名菜,但很多人都特别喜欢肘子。
  在老眉山人的记忆里,乡下“九大碗”最不可缺的便是东坡肘子。
  
  眉山东坡肘子多选用当地黑猪前蹄洗净后放入清水中炖,遵循苏东坡的十三字经“少着水,慢着火,火候足时它自美”,炖至八分火色后,将肘子捞起来,再上笼蒸。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻,粑而不烂的境地。
  东坡肘子
  豆瓣酱是必不可少的佐料,选上等豆瓣辣酱在炒锅里用热油炒几下,然后加蒜、姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽和肉汤,推匀后起锅浇在盘中肘子上,软糯留香的东坡肘子即成。
  地址:几乎每家像样的眉山中餐馆都有
  马旺子
  成都太古里旁有一家网红餐厅—马旺子川小馆。而马旺子的大本营就在眉山,是当地有近百年历史的中餐代表性品牌。
  既然是卖血旺起家,首推的就是他家的“全家旺”毛血旺。
  
  全家旺
  血旺滑嫩爽口,入口即化。里面有丰富的配菜,毛肚、火腿肠、肥肠、黄喉、豆芽……用大量红油和干辣椒调味,又辣又爽,配着米饭吃,超过瘾。
  如果是不能吃辣的朋友,
  可以点
  他家的豆汤血旺,
  黄豆汤汁浓稠,血旺和肥肠
  煲得很入味,
  清淡而不失美味。
  地址:眉山市东坡区二环东路157号
  接着,尝小吃
  据说很多眉山人的早上,是从一碗鲜美的光头碗碗羊汤和一个热腾腾暄软软的邹包子开始的。
  丹棱光头碗碗羊肉
  
  光头羊肉
  羊汤熬在一口大锅里,汤介于清汤和白汤间,翻滚着散发出诱人的清香。
  光头老板先烫一把翠翠的青菜垫底,再把片得非薄的羊肉用滚汤烫几次,放入碗里的青菜上,浇上热羊汤,一碗香喷喷的羊肉汤就起锅了。
  需要自己调一个蘸水,青椒圈小米椒碎香菜末白豆腐乳,混在一起,浇点汤打个蘸水,羊肉蘸一蘸,很好吃。
  地址:眉山市东坡区东坡大道南三段
  邹包子
  
  眉山包子的代表。
  邹姓一家人做了几十年包子,据说连眉州东坡酒楼的老总王刚先生每次回到家乡,早餐都必到他家吃包子。
  店在眉山老城区,只有六七张桌子,一大早就排满了人。
  现包现蒸、白胖鲜软的包子端上来,一口咬下去,新鲜的肉,翠绿的葱,老肥发的面,真心好吃,一不留神吃五六个下去,简直是减肥的大敌。
  地址:眉山市东坡区民和北街196号
  金玉凉粉
  
  这家“金玉凉粉”,是很受当地人喜爱的经典老店之一,如果不写这家店,估计好多眉山人要骂死小编。
  在这里,凉粉有很多吃法,方的、细的、甜的、咸的、辣的......除了凉粉外,还有很多小吃。
  被酱汁包裹着的细滑白凉粉,一吸就滑进肚里,酸酸辣辣,让人爽得过瘾。
  方方正正的米凉粉,轻轻咬上一口,有软软嫩嫩的触感。
  这家的凉面也很霸道,劲道富有弹性的面条,入口酸甜爽韧,回味鲜辣可口,邦小编干掉了两碗还觉得不够~
  地址:大东街8号附近(十字口)
  最后,品点心
  龙眼酥
  
  眉山最出名的点心,一定就是龙眼酥了,邦小编虽然不是眉山人,也是从小吃到起的。
  外地的朋友可能会想它为啥要叫龙眼酥,其实一看图你就晓得了,因为它长得比较像龙眼。
  龙眼酥的味道也很不错,口感油润酥脆,入口即化。
  地址:眉山很多超市都有卖
  在眉(mi)山吃了一圈
  邦小编自觉胖了怕有五斤
  木法呀,好吃的实在太多鸟
  除了这些,还有东坡泡菜、东坡饼
  甜皮鸭、钟鸡肉、炸洋芋……
  是不是想起都要吞口水
  那干脆好久到眉(mi)山吃一趟哇

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